400 g di farina per l’impasto
100 g di farina per amalgamare l’impasto durante la lavorazione
2 uova
1 bicchiere di brandy
1 bicchiere di latte
½ limone sbucciato
Sale quanto basta
2 cucchiai di zucchero
Olio per frittura
Esecuzione
In una scodella capiente, rompete le due uova, aggiungete lo zucchero, il brandy, il latte, un pizzico di sale e la buccia di limone.
Sbattete con una frusta o una forchetta.
Dopo aver amalgamato il tutto aggiungere i 400 g di farina e formate un primo impasto omogeneo.
Toglietelo dalla scodella e lavorate con le mani
energicamente. Dopo qualche minuto aggiungete il burro ammorbidito, che potete realizzarlo a bagnomaria o con il forno a microonde (giusto un minuto).
Lavorate ancora l’impasto molto morbido.
Di seguito proseguirete con gli altri 100 g di farina per rendere l’impasto omogeneo e compatto.
Se dovesse risultare ancora appiccicoso alle mani usate altra farina.
Formate un panetto che andrà un’ora in frigo.
Trascorsa l’ora, sarà pronto per la lavorazione finale.
Ricavate dei pezzi medi che lavorerete con il matterello, realizzando una sfoglia non troppo sottile.
Tagliate a strisce con una rondella ondulata oppure con un coltello. Intaccate la pancia della striscia con la rondella o con una forchetta.
Friggete le strisce in olio caldo su entrambi i lati raggiungendo un colore biondo.
Decorate con zucchero a velo.
N.B.: PER LA FRITTURA VEDI LA RICETTA "LA CIAMBOTTA" NEL NOSTRO SITO IN QUANTO IL PROCEDIMENTO E' SEMPRE LO STESSO
http://cucinanza.blogspot.com/2010/11/la-ciambotta.html
Hanno collaborato:
Rafael Navio (testi)
Zia Titina (cuoca)
Marina Zarc (cuoca)
Michele Corona (regia)
Marco Totti (fotografia)
Antonio Argentero (luci)
Si ringrazia:
essor bar
via nazionale 33
pagani (SA)
tel. 081.910001
kudos
ball room – ristorante
via mandoli, 7
cava dei tirreni (SA)
089.349456
100 g di farina per amalgamare l’impasto durante la lavorazione
2 uova
1 bicchiere di brandy
1 bicchiere di latte
½ limone sbucciato
Sale quanto basta
2 cucchiai di zucchero
Olio per frittura
Esecuzione
In una scodella capiente, rompete le due uova, aggiungete lo zucchero, il brandy, il latte, un pizzico di sale e la buccia di limone.
Sbattete con una frusta o una forchetta.
Dopo aver amalgamato il tutto aggiungere i 400 g di farina e formate un primo impasto omogeneo.
Toglietelo dalla scodella e lavorate con le mani
energicamente. Dopo qualche minuto aggiungete il burro ammorbidito, che potete realizzarlo a bagnomaria o con il forno a microonde (giusto un minuto).
Lavorate ancora l’impasto molto morbido.
Di seguito proseguirete con gli altri 100 g di farina per rendere l’impasto omogeneo e compatto.
Se dovesse risultare ancora appiccicoso alle mani usate altra farina.
Formate un panetto che andrà un’ora in frigo.
Trascorsa l’ora, sarà pronto per la lavorazione finale.
Ricavate dei pezzi medi che lavorerete con il matterello, realizzando una sfoglia non troppo sottile.
Tagliate a strisce con una rondella ondulata oppure con un coltello. Intaccate la pancia della striscia con la rondella o con una forchetta.
Friggete le strisce in olio caldo su entrambi i lati raggiungendo un colore biondo.
Decorate con zucchero a velo.
N.B.: PER LA FRITTURA VEDI LA RICETTA "LA CIAMBOTTA" NEL NOSTRO SITO IN QUANTO IL PROCEDIMENTO E' SEMPRE LO STESSO
http://cucinanza.blogspot.com/2010/11/la-ciambotta.html
Hanno collaborato:
Rafael Navio (testi)
Zia Titina (cuoca)
Marina Zarc (cuoca)
Michele Corona (regia)
Marco Totti (fotografia)
Antonio Argentero (luci)
Si ringrazia:
essor bar
via nazionale 33
pagani (SA)
tel. 081.910001
kudos
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089.349456
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