Pietraroja (o Pietraroia) è un comune di 641 abitanti della provincia di Benevento, al confine con il Molise; dista circa 50 km dal capoluogo Benevento. È una località di montagna, circondata da boschi ricchi di sorgenti.
Fa parte della Comunità Montana del Titerno.
La ricetta
Questo antipasto è molto semplice, ma racchiude i profumi ed i sapori di un'Italia molte volte sconosciuta, che va esaltata è riportata alla luce come una cultura unica al mondo.
Gli ingredienti:
Prosciutto di Pietraroja
Rucola
Pomodorini ciliegia
Pecorino locale di Pietraroja
Olio di oliva sale qb
Pepe qb
Sale (pochissimo)
L’ESECUZIONE
Create un’insalata con i pomodori e la rucola, aggiungete l’olio il sale e il pepe.
Quindi stendete la fetta di prosciutto, inserite l’insalata e il pecorino a scaglie e avvolgete formando un involtino che chiuderete con uno stuzzicadenti. Fate cuocere in forno caldo per 7 minuti a 160 gradi.
Una volta pronto l’involtino servire con contorno della insalata e le scaglie che avete preparato prima. Condite con l’olio di oliva e il pepe.
(Naturalmente se non trovate questi prodotti tipici, potete sostituirli con altri eccellenti del territorio nazionale).
Hanno collaborato:
Rafael Navio (testi)
Zia Titina (cuoca)
Marina Zarc (cuoca)
Michele Corona (regia)
Marco Totti (fotografia)
Antonio Argentero (luci)
Si ringrazia:
essor bar
via nazionale 33
pagani (SA)
tel. 081.910001
kudos
ball room – ristorante
via mandoli, 7
cava dei tirreni (SA)
089.349456
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