Questa ricetta può essere inserita in varie parti di un simposio, ma noi preferiamo posizionarla alla fine, come frutta (è ottima anche come antipasto o insalata).
Anche perché l’aceto balsamico ha un alto potere digestivo, che può annunciare in modo gradevolissimo le portate dei dolci. Gli ingredienti sono per una sola persona, quindi moltiplicate per i commensali (anche se con 80 grammi di burro potete benissimo realizzare la frutta per due porzioni).
Gli ingredienti
50 grammi di ananas a strisce
50 grammi di spicchi di mela
Aceto balsamico qb
80 g di burro
Pepe in granuli
Scaglie di Parmigiano Reggiano
L’esecuzione
Sciogliere il burro in una padella, poi aggiungere la frutta e farla dorare in modo aggressivo. Attenzione a non bruciare il burro.
In un piatto adagiare la frutta dorata, cospargere con le scaglie di parmigiano, insaporire con l’aceto balsamico ed il pepe in granuli.
Hanno collaborato:
Rafael Navio (testi)
Zia Titina (cuoca)
Marina Zarc (cuoca)
Michele Corona (regia)
Marco Totti (fotografia)
Antonio Argentero (luci)
Si ringrazia:
essor bar
via nazionale 33
pagani (SA)
tel. 081.910001
kudos
ball room – ristorante
via mandoli, 7
cava dei tirreni (SA)
089.349456
No comments:
Post a Comment