***PACCHERI AI FRUTTI DI MARE (video ricetta)

PACCHERI AI FRUTTI DI MARE

• Ingredienti per cinque persone

• paccheri di Gragnano g. 400

• frutti di mare (vongole e cozze) g.400

• seppia a dadini

• pomodorini dei monti Lattari

• aglio, olio, sale, pepe prezzemolo.



• Imbiondire l’aglio nell’olio di oliva.
• Fare attenzione che non si bruci.
• Appena biondo aggiungere la seppia e farla rosolare.
• Seguire con i pomodorini.
• Poi i frutti di mare.
• Appena aperti i gusci toglierli dalla padella (per evitare che si stacchi il frutto dal guscio).
• Togliere la pasta dal fuoco molto al dente, perché bisogna continuare la cottura nella salsa per qualche minuto.
• Quindi legare per un altro minuto con i frutti di mare e aggiungere pepe e prezzemolo.

Il prezzemolo e il pepe più saranno freschi e maggiore sarà il sapore apportato al piatto.

Servire caldo e con un buon bicchiere di vino bianco fermo o prosecco.
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Spaghetti alle vongole

INGREDIENTI

• 500 g di vongole
• prezzemolo
• 1 spicchio d’aglio
• 3 cucchiai d’olio extravergine di oliva
• pepe
• 160 g di spaghetti
• sale

PREPARAZIONE

• In una capace padella mettere l’olio, il trito e farlo soffriggere a fiamma dolce facendo molta attenzione a che l’aglio non bruci. Aggiungere le vongole precedentemente lavate.
• Appena i gusci saranno aperti toglierle dalla padella, onde evitare che i frutti si stacchino dal guscio.
• Aggiungere 2 cucchiai di liquido di cottura, far insaporire qualche istante, unire una grattugiata di pepe, spegnere il fuoco e coprire.
• Lessare la pasta in abbondante acqua, salata.
• Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente. Aggiungere le vongole aperte che prima abbiamo messo da parte e al caldo. Un filo d’olio d’oliva, prezzemolo e pepe fresco.
• Questo piatto vuole velocità d’esecuzione.