Spaghetti alle vongole

INGREDIENTI

• 500 g di vongole
• prezzemolo
• 1 spicchio d’aglio
• 3 cucchiai d’olio extravergine di oliva
• pepe
• 160 g di spaghetti
• sale

PREPARAZIONE

• In una capace padella mettere l’olio, il trito e farlo soffriggere a fiamma dolce facendo molta attenzione a che l’aglio non bruci. Aggiungere le vongole precedentemente lavate.
• Appena i gusci saranno aperti toglierle dalla padella, onde evitare che i frutti si stacchino dal guscio.
• Aggiungere 2 cucchiai di liquido di cottura, far insaporire qualche istante, unire una grattugiata di pepe, spegnere il fuoco e coprire.
• Lessare la pasta in abbondante acqua, salata.
• Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente. Aggiungere le vongole aperte che prima abbiamo messo da parte e al caldo. Un filo d’olio d’oliva, prezzemolo e pepe fresco.
• Questo piatto vuole velocità d’esecuzione.